Arroz con aguacate

Holaaa!! 

Hoy comparto esta sencillisima y deliciosa manera de preparar el arroz. Y que sirve como acompañamiento para cualquier comida. 
Queda con una textura suave y cremosa que es lo máximo! Ya me contareis que tal.  

Ingredientes para 2:

• 2 tazas de arroz
• 1 aguacate
• 2 cucharas de cilantro fresco picado
• Un chorro de limón
• Sal, y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cuece y escurre el arroz.
2. En un bol aparte machaca el aguacate, y condimenta con el limón, el cilantro, la sal y la pimienta. 
3. Mezcla con el arroz. Y listo!!

Buen provecho!!

Lentejas con maíz

Holaaa!!

De vez en cuando, entre tanto dulce,  también como algo salado jajaja, y las legumbres son la opción que más me gusta. 

En la hora de la comida siempre tengo menos tiempo, y por eso casi todas las comidas son bastante sencillas y rápidas. No me gusta complicarme demasiado los días de diario.  

A esta receta también se le puede añadir arroz, o guisantes para hacerla más completa. Depende del tiempo y la imaginación que le eches. 

Ingredientes:

• 400gr. de lentejas cocidas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 100gr. de maíz cocido
• un puñado de perejil
• 1 cucharadita de comino molido
• sal, pimienta (al gusto)

Preparación:

1. En una cazuela pon un chorrito de aceite, y rehoga la cebolla y el pimiento cortado en trocitos pequeños. A fuego medio.
2. Cuando la cebolla ya haya empezado a transparentar añade las lentejas, el maíz, el comino, la sal y la pimienta. Remueve todo y deja unos minutos para que se mezclen los sabores. 
3. Justo antes de servir agrega el perejil picado. 

Buen apetito!!

Cookies de chocolate crudiveganas

Holaaa!!!

Lo sé, ultimamente lo del dulce se me esta yendo de las manos... Pero es que no lo puedo remediar, soy una golosa. 

Estas cookies me encantan, sobretodo por su textura, al ser crudas tienen esa textura medio blanda que suelen tener las cookies comerciales convencionales, que a mi personalmente me encanta! Aunque si te gustan con una textura más dura, también se puede conseguir, simplemente las puedes dejar más tiempo en el congelador y de esta manera quedaran más duritas.

Ingredientes 6 o 7 cookies:

• 3/4 de taza de avena
• 1/4 de taza de coco rayado
• 6 datiles de mejool 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• pepitas de chocolate
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

1. Pon en una trituradora la avena y coco, y tritura hasta que quede mezclado y con textura fina. 
2. Después agrega los dátiles (sin hueso) y la esencia de vainilla, y tritura hasta que quede fino y sin trozos. 
3. Agrega el agua y mezcla un poco más. Tiene que quedar una consistencia de masa que se pueda manejar con las manos. 
4. Haz bolitas de masa y aplástalas un poco dando la forma de galleta, y ponle las pepitas de chocolate por encima. 
5. Llévalas al congelador por 15 o 20 minutos. 

Para conservarlas puedes guardarlas en la nevera. Allí te aguantaran más de una semana, aunque no creo que te duren tanto. jijiji

A disfrutar!!!

Bizcocho integral de limón

Hola a todos los golosos y golosas!!

Si sois como yo, que no podéis vivir sin dulce, tenéis que probar a hacer este bizcocho de limón.
No puedo resistirme a un pedazo acompañado con una taza de té bien caliente.

El mejor plan para invierno!

Para hacer este bizcocho vas a necesitar un molde para horno, si es de metal o cristal antes de empezar debes extender un chorrito de aceite por todo el molde y espolvorear un poco de harina, así vas a poder desmoldarlo fácilmente.

Si tu molde es de silicona no hace falta, se desmoldara fácil sin este proceso.

Puedes encender el horno a 180º arriba y abajo, y con ventilador antes de empezar, así cuando ya tengas la masa preparada el horno ya estará caliente. 

Te recomiendo que pongas la bandeja donde vas a poner el bizcocho un poco más abajo del centro, de esta manera evitas que se queme por arriba y sube mejor la masa.

Ingredientes:

• 250g de harina integral
• 1/2 cucharadita de estevia verde
• 2 cucharaditas de estevia blanca
• 3 cucharaditas de levadura 
• 250g de leche vegetal
• 70g de aceite de oliva
• 2 limones (solo la cascara)
• 2 cucharaditas de semillas de lino
• Un chorrito de extracto de vainilla

Preparación:

1. Pon en un bol, la harina, la estevia, y la levadura. Mezclalo bien con ayuda de unas varillas. 
2. Después agrega el aceite, y poco a poco agrega la leche mientras remueves hasta que quede todo bien incorporado. 
3. Muele las semillas de lino, y raya o tritura la piel de los dos limones. Agrega a la mezcla y remueve. 
4. Agrega el extracto de vainilla. 
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180º por 40 o 45 min. 

Antes de sacarlo del horno pincha el bizcocho con un cuchillo, si sale seco ya esta cocinado por dentro, si sale húmedo, déjalo unos minutos más y ve probando hasta que salga seco. 

A disfrutar!

Muffins veganas

Hola, que tal? En esta receta si que me he pasado, no he parado de comer hasta que me las he terminado todas! Y es por que llevo mucho tiempo intentado hacer unas muffins veganas que esten ricas y esponjosas, pero quedaban un poco secas o apelmazadas. Nunca me habían salido como estas. 

En internet he visto y probado muchas recetas de muffins veganas, pero para mi esta receta es la mejor. Es muy fácil de hacer, y rápida. Y los muffins quedan realmente esponjosos. 

Yo he utilizado unos moldes de silicona, que son geniales cuando tienes que desmoldar, y no se queda nada pegado, pero con unos de papel también se puede. 

Ingredientes para 12 muffins:

• 1 plátano maduro
• 1/2 taza de leche de avena
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 4 cucharadas de ágave
• cascara de 1 naranja rallada
• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/4 taza de harina de avena integral
• 1 sobre de levadura
• pepitas de chocolate (a placer!)

Preparación:

Ingredientes húmedos: 
Mezcla el plátano machacado con un tenedor, el ágave, la ralladura de naranja, la leche de avena y el aceite.

Ingredientes secos:
Mezclar las harinas con la levadura y las pepitas de chocolate.

Mezcla los ingredientes húmedos con los secos  hasta que quede una mezcla densa y homogénea. Vierte en los moldes hasta la mitad y añade más pepitas por encima. 
Con el horno precalentado a 200º por arriba y abajo, mete las muffins y deja hornear 20 minutos. 
Pasado este tiempo pincha con un palillo la masa para comprobar si esta bien cocinada por dentro, si el palillo sale seco ya están, si sale húmedo deja hornear un poco más. 

A disfrutar!!

Gachas de avena o porridge

Ingredientes por persona:

• 250 ml de leche de avena
• 3 cucharadas de copos de avena
• frambuesas
• 1 platano
• 1 cucharadita de sirope de agave
• canela

Preparación:

En un cazo echa la leche, pon el fuego al máximo, y cuando empiece a hervir baja a fuego medio.
Añade la avena y tapa. Deja durante unos 10 o 15 minutos dependiendo de la consistencia que te guste, y ve removiendo de vez en cuando. 
Echa en el bol, y añade el resto de los ingredientes.

Este desayuno es excelente para dias de invierno, esos días de frío en los que te apetece algo calentito. También es muy nutritivo y saciante. 

Buen provecho!

Garbanzos con tomate y pimientos

Ingredientes para 2: 

• 1 bote de garbanzos cocidos 
• 1/2 Cebolla 
• 1/2 Pimiento rojo 
• 1/2 Pimiento verde 
• Tomate natural triturado
• Pimienta
• Tomillo

Preparación: 

1. Pica la cebolla y el pimiento, y pon en una sartén grande con un chorrito de aceite a fuego medio. 
2. Cuando la cebolla empieza a transparentar agrega los garbanzos (previamente escurridos) , la pimienta y el tomillo. Déjalos unos minutos,  moviéndolos para que no se peguen. 
3. Agrega el tomate. Deja unos minutos más a fuego medio-suave, y listos para comer. 

Este plato es una opción muy rápida, para cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. Como es mi caso casi siempre, y ademas me encantan los garbanzos, lo hago bastante.  Espero que también pueda sacar de algún apuro a alguien. 

Buen provecho!

Hasta pronto. 

Compota de manzana en Thermomix

En esta epoca del año recibo muchas manzanas, gracias a la cantidad de manzanos que hay en el pueblo de mi madre, que es un pequeño pueblo de Avila llamado Nava del Barco. 

Para mi son las mejores manzanas del mundo!! El sabor no tiene nada que ver con las del supermercado, y ademas no tienen ningún tipo de pesticida. Son totalmente ecológicas. Me encanta ver como van creciendo en los arboles y saber que es lo que me estoy comiendo. 

Al juntarme con tantas, siempre tengo que hacer algún postre o receta para que no se echen a perder, uno de mis preferidos es la compota, es una receta muy sencilla y rápida de hacer, ademas esta riquísima y para comerla como postre caliente en estos días de frío me parece una excelente opción. 

Ingredientes:

• 500gr de manzana Reineta.
• 3 cucharadas de sirope de agave 
• 100gr de agua
• 1 palo de canela

Preparación:

1. Pela, descorazona, y parte en gajos las manzanas. 
2. Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Retira con cuidado el palo de canela y tritura 2-3 segundos en velocidad 5. 

Listo!! Espero que la disfrutes! 

Quinoa con pasas y verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 1 vaso de quinoa
• 2 vasos de agua
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 1 chorrito de aceite
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de canela
• sal y pimienta

Preparación:

Pon en un cazo la quinoa, el agua, las pasas, la sal y la pimienta a fuego alto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a intensidad media-baja hasta que la quinoa absorba el agua y haya adquirido un aspecto suave y transparente. Nos llevará 20 minutos aproximadamente. 

Mientras tanto, lava, pela y pica en cuadraditos la cebolla, la zanahoria y el calabacín. 

Calienta a fuego medio en una sartén amplia el aceite y sofríe la cebolla un par de minutos, añade después la zanahoria. Con una cuchara de madera iremos removiendo otros 2-3 minutos. Saltea entonces el calabacín hasta que quede todo suave (unos 3 o 4 minutos más). Añade pimentón y canela y remueve bien.

Por ultimo, agrega la quinoa a la sartén, mezclándolo todo.

Sugerencia: Puedes servirlo con un chorrito de zumo de limón y cilantro fresco picado.

Buen provecho!!

Pisto de berenjena en Thermomix

                       

Ingredientes:

• 250g de berenjena
• 150g de calabacín
• 150g de pimientos ( rojo y verde)
• 100g de cebolla
• 1 ajo
• 500g de tomate triturado
• 50g de aceite

Preparación:

1. Trocea las berenjenas y los calabacines 4 segundos, velocidad 3. Reserva.
2. Incorpora el aceite en el vaso y se calienta 4 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.
3. Incorpora los pimientos, los ajos, las cebollas, y trocea 5 segundos, velocidad 4, después 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
4. Incorpora las verduras, el  tomate, la sal y programa 30 minutos, temperatura varoma, giro  izquierda, velocidad cuchara.

Al mismo tiempo se puede hacer en el  recipiente varoma unas patatas, o comerlo acompañado con arroz cocido. Yo a veces lo envaso y lo almaceno para los días que no me da tiempo a cocinar. Es un plato muy fácil y que me encanta!